Il pesce nordico: Rogeri, Matjes e Skagenröra
Il trionfo del mare a tavola è un continuo dire Grazie. Forse ciò che più…
Insalata autunnale con finferli e acciughe
Nostalgia nordica. Di disperdere lo sguardo nelle foreste, guardarle dall’alto e perdermici dentro. Come tuffarmi…
SKAGEN: qui in Danimarca si incontrano due mari
Si toccano la mano con delicatezza. Si sfiorano solamente a vicenda per la paura di…
TAMASHI FISH MARKET: il Giappone a Genova
I no naka no kawazu taikai o shirazu 井の中の蛙大海を知らず [Una rana nel pozzo non conosce…
La FESTA DEL BACALÀ ALLA VICENTINA a settembre 25 a Sandrigo
Dal 18 al 21 e dal 25 al 29 settembre 2025 torna LA FESTA DEL…
Uova, Parmigiano 21 anni, legno
Prendersi il tempo di aspettare. Concedere al tempo che scorre la possibilità di farlo. Senza…
PULLED FACTORY a Torino ed è subito States
Spalla di maiale. Legno di faggio. 20 ore di preparazione. La pazienza, le tecniche e…
Gratin con Schüttelbrot, ricotta di capra e topinambur
Una delle icone dell’Alto-Adige è certamente il pane di Fiè meglio conosciuto come Schüttelbrot, un…
BRODOS FAMILY: dal Piemonte il primo bone broth italiano
Non chiamatelo “brodo pronto” perché potrebbe offendersi. Sto parlando del brodo, anzi dei brodi, prodotti…
